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Quand le chef du Grand Véfour, trois macarons au Michelin, décide de s’installer dans votre cuisine, cela donne Toute la cuisine : une bible de 1 000 recettes que Guy Martin imagine "couverte de taches à force d’être manipulée… dans une cuisine". Cuisine qu’il pose d’emblée comme "minimaliste", avec pour seul équipement deux plaques électriques et un four de base. Le cadre est posé. À vous de constituer votre menu !
Soupes, potages, veloutés ; sauces ; épices ; entrées froides et chaudes ; salades ; œufs, omelettes, soufflés ; pâtes et leurs sauces ; poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes, escargots, grenouilles ; algues ; viandes, légumes ; desserts ; pains, boissons… des recettes classiques aux idées pleine d’originalité, des plats demandant une dizaine de minutes aux grandes préparations, voici un livre où l’on reconnaît la patte d’un grand chef qui trouve son inspiration aussi bien dans la cuisine régionale (voir les pl
